Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 EL Honig; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachsfilet mit einer köstlichen Honig-Senf-Sauce zuzubereiten. Diese Kombination aus süß und würzig sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Mit frischen Kräutern und einer Beilage aus Gemüse wird das Gericht zum perfekten Abendessen. Das Beste daran ist, dass man die Sauce nach Geschmack variieren kann. Ein wenig mehr Senf oder Honig macht das Gericht ganz individuell. Ich kann es kaum erwarten, dass auch du es ausprobierst!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:22:09.794Z

Als ich das erste Mal Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce zubereitete, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem unglaublichen Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Senfsorten experimentiert und festgestellt, dass ein milder Dijon-Senf hervorragend funktioniert. Um die Süße des Honigs auszugleichen, füge ich oft eine Prise Zitrone hinzu, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, das Lachsfilet vor dem Braten mit etwas Olivenöl zu bestreichen. Dies hilft dabei, den Fisch saftig zu halten und sorgt für eine schöne Kruste beim Braten. Kombiniert mit frischem Gemüse oder einem Salat, ist dies ein schnelles und gesundes Abendessen, das bei uns immer gut ankommt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Verführerische Kombination aus süßem Honig und würzigem Senf
Fisch bleibt saftig und aromatisch durch die spezielle Zubereitung
Ideal für ein schnelles, aber eindrucksvolles Abendessen

      

Die perfekte Honig-Senf-Sauce

Der Schlüssel zu dieser köstlichen Honig-Senf-Sauce liegt in der Balance zwischen Süße und Schärfe. Verwende unbedingt hochwertigen Dijon-Senf, da er einen intensiven Geschmack und eine angenehme Schärfe bietet. Bei der Menge kannst du experimentieren: Wenn du es süßer magst, füge etwas mehr Honig hinzu. Ein weiterer Tipp ist, die Sauce beim Kochen leicht zu reduzieren, um die Aromen zu intensivieren und eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen.

Achte darauf, die Sauce erst gegen Ende des Bratvorgangs hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennt. Wenn du die Lachsfilets auf der Hautseite brätst, entwickelt sich eine köstliche Kruste, die einen wunderbaren Kontrast zur sanften Sauce bietet. Diese Technik sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und die Sauce perfekt haftet.

Die richtige Garzeit für Lachs

Beim Braten der Lachsfilets ist die Garzeit entscheidend. Ideal ist eine mittlere Hitze von etwa 180°C. Brate die Filets zunächst auf der Hautseite für etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass du die Filets erst wendest, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat; sonst kann der Fisch zerfallen.

Nach dem Wenden brätst du die Filets auf der Fleischseite für weitere 3 bis 4 Minuten. Überprüfe den Gargrad des Lachses: Er sollte in der Mitte noch leicht glasig sein und bei der Gabelprüfung leicht auseinanderfallen. Wenn du eine genauere Kontrolle wünschst, verwende ein Fleischthermometer – die optimale Kerntemperatur liegt bei etwa 56°C.

Serviervorschläge und Beilagen

Kombiniere dein Lachsfilet mit buntem Gemüse, das du dämpfen oder in der Pfanne rösten kannst. Zucchini, Karotten und Paprika harmonieren wunderbar mit der Honig-Senf-Sauce. Ein einfacher Rat: Bereite das Gemüse parallel zu den Lachsfilets zu, sodass alles gleichzeitig fertig ist. Die knackigen Farben des Gemüses setzen einen schönen Kontrast zu dem zarten Lachs.

Wenn du nach einer schnellen Beilage suchst, probiere einen leichten Salat mit frischen Kräutern, der das Gericht auflockert. Ich empfehle, einen Joghurt-Dressing hinzuzufügen, der die süßliche Note des Lachs' ausgleicht. So entsteht eine perfekte Harmonie auf dem Teller, und es wird zum Erlebnis für alle Sinne!

Zutaten

Für das Lachsfilet:

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 EL Honig
2 EL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnierung

Zubereitung

Lachsfilets vorbereiten

Die Lachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honig-Senf-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Honig, Dijon-Senf, Olivenöl und Zitronensaft gut vermengen.

Lachsfilets braten

Eine Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und die Honig-Senf-Sauce darübergeben.

Fertigstellen

Die Lachsfilets noch einige Minuten weiterbraten, bis sie durchgegart sind. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Versuche, die Honig-Senf-Sauce im Voraus zuzubereiten, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen. Das Gericht lässt sich auch gut mit grilliertem Gemüse kombinieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst mit verschiedenen Senfvarianten experimentieren, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen. Beispielsweise verleiht scharfer Senf der Sauce eine intensivere Schärfe, während süßer Senf für eine mildere, cremigere Textur sorgt. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Paprika oder Kümmel kann die Aromen aufregend variieren.

Für eine asiatische Variante kannst du beispielsweise Sojasauce und Honig kombinieren. Dies verleiht dem Lachs eine süß-salzige Note, die hervorragend zu einer Beilage aus gedämpftem Reis und Brokkoli passt. Sei kreativ und finde die Kombination, die dir am besten schmeckt!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Lachsfilets übrig haben, lass sie zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, um die Zartheit zu bewahren. Wickele sie dann in Folie oder lege sie in eine luftdichte Dose und bewahre sie im Kühlschrank auf. Reste bleiben so für 1-2 Tage frisch. Achte darauf, sie nicht zu lange aufzubewahren, da der Fisch schnell an Qualität verliert.

Wenn du die Reste wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie schonend im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) für 10 bis 15 Minuten aufzuwärmen. So bleibt der Lachs saftig und zart, ohne zu trocknen. Alternativ kannst du die Filets auch kurz in der Mikrowelle erhitzen – aber sei vorsichtig, um ein Überkochen zu vermeiden.

Tipps zur Zubereitung

Vor der Zubereitung ist es ratsam, die Lachsfilets rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger garen und verhindert, dass das Innere zu kalt bleibt, während die Außenseite schon brät. Ein kleiner Trick: Du kannst die Filets vor dem Braten leicht mit Olivenöl bestreichen, um sie vor dem Anhaften zu schützen.

Ein weiterer wertvoller Schritt ist das Vorbereiten der Honig-Senf-Sauce im Voraus und das Aufbewahren in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank. So hast du jederzeit eine schmackhafte Sauce parat, die auch für andere Gerichte hervorragend geeignet ist, wie zum Beispiel als Dip für frisches Gemüse oder auf Salaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch eine andere Fischsorte verwenden?

Ja, auch Forelle oder Zander sind geeignet und schmecken hervorragend mit der Sauce.

→ Wie kann ich die Sauce abwandeln?

Ein wenig Sojasauce oder eine Prise Chili können der Sauce eine besondere Note verleihen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 2 Tage haltbar. Erhitze sie vorsichtig in der Mikrowelle.

→ Kann ich das Gericht vorher zubereiten?

Es wird empfohlen, den Lachs frisch zu braten, jedoch kann die Sauce bereits im Voraus zubereitet werden.