Auberginenauflauf cremig

Name: Auberginenauflauf cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g Mozzarella; 100 g Parmesan; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Gäste mit einem köstlichen Auberginenauflauf zu verwöhnen. Dieses Rezept kombiniert zarte Auberginen mit einer cremigen Sauce und frischen Kräutern, die jedem Bissen einen wunderbaren Geschmack verleihen. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Schritte. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Wenn ich das Gericht aus dem Ofen hole, kann ich es kaum erwarten, es zu probieren – der verführerische Duft ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:10:20.400Z

Als ich das erste Mal einen cremigen Auberginenauflauf zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, so viele Aromen in ein Gericht zu packen. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und der weichen Textur der Auberginen schafft ein wirklich zufriedenstellendes Erlebnis, das jeden begeistert. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber mein Favorit ist immer noch eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan, die wunderbar schmilzt.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Auberginen vorher leicht zu salzen. Dadurch werden sie weicher und nehmen die Aromen der Sauce besser auf. Dies ist ein perfekter Trick, den Sie immer im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie mit Auberginen arbeiten. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept ebenfalls ausprobieren!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Sämige Textur, die im Mund zergeht
Herzhafter Geschmack durch frische Kräuter
Ideal für ein gemütliches Dinner mit Freunden

      

Die perfekte Kombination der Zutaten

Die verwendeten Auberginen sind das Herzstück dieses Auflaufs. Sie sollten reif und fest sein, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Die Schalen der Auberginen können leicht bitter schmecken, daher ist es ratsam, sie vorher zu salzen und ziehen zu lassen. So entziehen Sie der Frucht nicht nur überschüssige Flüssigkeit, sondern reduzieren auch die Bitterkeit und sorgen für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Mozzarella und Parmesan spielen eine wichtige Rolle in der Cremigkeit und dem Geschmack des Auflaufs. Mozzarella sorgt für eine sehr zarte, schmelzende Konsistenz, während der Parmesan mit seiner würzigen Note einen herrlichen Kontrast bietet. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich verbessern kann. Fertig geriebene Varianten enthalten oft Zusatzstoffe, die die Schmelzeigenschaften beeinträchtigen.

Die frischen Kräuter, insbesondere das Basilikum, sorgen für ein ansprechendes Aroma. Fügen Sie die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre Leuchtkraft und die ätherischen Öle zu bewahren. Sie können auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie z.B. Oregano oder Thymian, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren.

Zubereitungsschritte optimieren

Um Zeit zu sparen, können Sie die Auberginen bereits am Vormittag vorbereiten. Nach dem Salzen in einem Sieb abtropfen lassen und dann in einem Baumwolltuch trocken tupfen, bevor Sie mit der weiteren Zubereitung fortfahren. So stellen Sie sicher, dass der Auflauf beim Backen nicht zu wässrig wird. Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist entscheidend; braten Sie sie soweit, dass sie glasig sind, aber nicht zu verbrannt, um Bitternoten im Gericht zu vermeiden.

Die Tomatensauce sollte gut gewürzt sein, um einen vollmundigen Geschmack zu gewährleisten. Lassen Sie die Sauce unbedingt für die volle 10 Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Ab und zu umrühren verhindert, dass die Sauce am Topfboden ansetzt. Falls die Sauce für Ihren Geschmack zu dick wird, können Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Textur zu optimieren.

Sehen Sie während des Backens nach 20 Minuten nach, ob der Käse eine goldbraune Farbe erreicht hat. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und die Entwässerung der Flüssigkeit im Auflauf fördern. Der Auflauf sollte blubbern und eine zarte, goldene Kruste haben, bevor Sie ihn herausnehmen.

Zutaten

Für den Auberginenauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
400 g Mozzarella
100 g Parmesan
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g gehackte Tomaten (Dose)
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und cremigen Auflauf.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auberginenauflaufs:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

Tomatensauce zubereiten

Die gehackten Tomaten und die Sahne zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Auflauf schichten

Die Auberginenscheiben in eine Auflaufform schichten, die Tomatensauce darüber geben und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit frischem Basilikum für einen zusätzlichen Aromakick und einem Hauch von Farbe.

Tipps für die Lagerung und das Vorbereiten im Voraus

Dieser Auberginenauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können alle Schichten bis zu einem Tag vorher in die Auflaufform geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen lassen Sie ihn am besten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er gleichmäßig aufwärmt. Das spart nicht nur Zeit, sondern erlaubt es auch, dass sich die Aromen besser entfalten.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle sollten Sie darauf achten, die Leistung auf mittel zu reduzieren, sodass der Auflauf gleichmäßig erwärmt, aber nicht austrocknet. Alternativ können Sie ihn im Ofen bei 160 Grad Celsius aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Für eine längere Lagerung lassen sich die Portionen auch einfrieren. Portionsweise einfrieren, bevor Sie den Auflauf backen, ist die beste Methode, um die Frische zu bewahren. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn gemäß den obigen Anweisungen backen, um ein schnelles und köstliches Abendessen bei Bedarf zu haben.

Variation und Anpassungen

Das Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Mandelcreme ersetzen, die dem Auflauf einen interessanten Geschmack verleiht. Für eine proteinreichere Version können Sie zusätzlich mit Hühnchen oder Linsen arbeiten, indem Sie diese zwischen den Schichten einfügen.

Für eine milde Schärfe können Sie rote Chiliflocken in die Tomatensauce oder zwischen die Auberginenschichten streuen. Dies verleiht dem Auflauf eine aufregende Note, ohne den Hauptgeschmack der Auberginen zu überdecken. Als Extra-Topping können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse verwenden, um eine interessante Crunch-Textur zu bieten.

Wenn Sie den Auflauf vegan gestalten möchten, ersetzen Sie den Mozzarella durch einen veganen Käse und die Sahne durch eine Mischung aus Nüssen oder pflanzlichen Joghurt. Vermengen Sie geschälte und eingeweichte Cashews mit etwas Wasser und einem Spritzer Zitronensaft für eine cremige Konsistenz. Diese Anpassung wird den Auflauf nicht nur vegan, sondern auch proteinreich machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch vorher grillen?

Ja, das bringt zusätzliches Aroma in den Auflauf!

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch! Achten Sie nur darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie ihn im Ofen für beste Ergebnisse.