Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 400ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional); Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Kartoffelgratin zu machen, besonders wenn ich meine Familie zu einem gemütlichen Abendessen einlade. Die Kombination von zarten Kartoffeln und cremiger Sahne ist für mich einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es bringt auch eine wunderbare herzhafte Note in unser Zuhause. Durch die langsame Garzeit werden die Aromen intensiviert, und der Käse auf der Oberseite wird schön goldbraun. Ideal zu jedem Hauptgericht oder einfach alleine, als köstlicher Genuss!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:10:19.986Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis begeistert. Jede Schicht von Kartoffeln und Sahne verbindet sich auf magische Weise zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ich habe bemerkt, dass es besonders gut gelingt, wenn ich die Kartoffeln vorher leicht anbrate, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für einen noch intensiveren Geschmack! Das verleiht dem Gratin eine ungeahnte Tiefe und macht es zu einem echten Highlight auf unserem Tisch. Probieren Sie es aus – es lohnt sich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Geschmack, der das Herz erwärmt
Perfekte Beilage für Fleischgerichte
Einfach zuzubereiten und beeindruckend im Aussehen

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Ein entscheidender Faktor für ein gelungenes Kartoffelgratin ist die richtige Konsistenz der Kartoffeln. Ich empfehle, die Kartoffelscheiben nicht dicker als 2-3 mm zu schneiden. Dadurch garen sie gleichmäßig und absorbieren die Sahne optimal. Eine Mandoline ist für diese Aufgabe ideal, da sie die Scheiben gleichmäßig schneidet und somit eine gleichmäßige Kochzeit gewährleistet.

Zusätzlich ist es wichtig, die Saueren gut zu würzen. Der Geschmack der Kartoffeln entwickelt sich während des Garens, und jede Schicht sollte leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, um sicherzustellen, dass das gesamte Gratin gleichmäßig gewürzt ist und nicht flach schmeckt.

Das richtige Backen

Die Backzeit ist entscheidend für die Textur des Gratins. Bei 180°C sollte das Gratin etwa 60 Minuten im Ofen bleiben. Bis dahin sollte der Käse eine goldbraune Kruste entwickelt haben, während die Kartoffeln eine zarte Konsistenz erreicht haben. Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, können Sie das Gratin in der Mitte des Ofens platzieren und in der letzten halben Stunde die Oberhitze aktivieren, um die Käsekruste optimal zu bräunen.

Wenn die Oberfläche nach 45 Minuten noch nicht die gewünschte Farbe hat, können Sie die Temperatur auf 200°C erhöhen und das Gratin für weitere 10-15 Minuten im Auge behalten, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt.

Variationen und Beilagen

Kartoffelgratin lässt sich wunderbar variieren! Sie können zum Beispiel etwas Blattspinat oder Lauch unter die Kartoffelschichten mischen, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen. Auch eine Mischung verschiedener Käsesorten, wie Feta oder Parmesan, kann dem Gericht einen interessanten Twist verleihen. Überlegen Sie, was Ihnen zusagt, und experimentieren Sie mit den Zutaten!

Als Beilage passt das Gratin hervorragend zu Fleischgerichten wie Rinderfilet oder Hähnchenbrust, aber es kann auch wunderbar alleine serviert werden. Eine einfache gemischte Salatbeilage sorgt für einen frischen Kontrast zur cremigen Textur des Gratins.

Zutaten

Für das Kartoffelgratin benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
400ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
Butter für die Form

Alle Zutaten bereit? Lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einer Mandoline, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

Auflaufform vorbereiten

Die Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und in die Form geben, um das Aroma abzugeben.

Schichten der Kartoffeln

Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in die Form schichten. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern.

Sahnemischung hinzufügen

Die Sahne über die Kartoffeln gießen und darauf den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit Muskatnuss würzen.

Backen

Das Gratin in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben und etwa 60 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Nach dem Backen das Gratin etwas ruhen lassen, damit es sich setzen kann. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie die Oberseite mit etwas Semmelbrösel bestreuen, bevor Sie das Gratin backen.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie ein Stück Gratin übrig haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, das Gratin bei 160°C im Ofen zu erhitzen, damit die Knusprigkeit der Käsekruste erhalten bleibt. Dies dauert etwa 15-20 Minuten. Mikrowellen können eine schnelle Lösung sein, aber die Kruste wird nicht so knusprig.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Kartoffelgratin auch einfrieren. Lassen Sie das Gratin vor dem Einfrieren vollständig abkühlen, schneiden Sie es in Portionen und wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen einfach erst im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen erwärmen.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Kartoffelgratin ist, dass die Kartoffeln nicht vollständig gar werden. Achten Sie darauf, gleichmäßig dicke Scheiben zu schneiden und das Gratin mit genügend Sahne zu überziehen. Dies hilft, die Kartoffeln gleichmäßig zu garen, während sie die Aromen aufnehmen.

Wenn der Käse am Ende der Backzeit nicht goldbraun ist, liegt es oft daran, dass nicht genügend Hitze auf der Oberseite vorhanden ist. Eine Kombination aus Ober- und Unterhitze oder das kurzzeitige Grillen kann helfen, die gewünschte Bräunung zu erreichen, aber lassen Sie das Gratin dabei nie unbeaufsichtigt!

Tipps für die Zubereitung

Zum besseren Aromatisieren рекомендуется, die Knoblauchzehen in der Butter, mit der Sie die Form einfetten, leicht zu rösten. Dies bringt das volle Aroma des Knoblauchs zur Geltung und verleiht dem Gratin eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Um Ihre vorbereiteten Kartoffelscheiben vor dem Bräunungsprozess zu schützen, können Sie sie in Wasser mit etwas Zitronensaft einlegen, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Dies verhindert, dass sie oxidieren und braun werden, und sorgt für eine frische, ansprechende Optik im fertigen Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käse verwenden?

Ja, experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar oder Feta.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse als Alternativen.

→ Wie aufbewahre ich Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am nächsten Tag noch lecker.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, Sie können das Gratin nach dem Abkühlen einfrieren, aber die Konsistenz könnte sich beim Auftauen ändern.