Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 200g Hähnchenbrustfilet; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends ein herzhaftes Abendessen zu zaubern, und Aufläufe sind dabei meine Geheimwaffe. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lassen sich auch wunderbar anpassen. Das versprochene Aroma und die Mischung aus verschiedenen Zutaten machen den Auflauf zu einem Genuss für die ganze Familie. Besonders gerne experimentiere ich mit verschiedenen Gemüsesorten und Käse, um einen Geschmack zu kreieren, der einfach begeistert. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und genießt die Vielfalt, die ein guter Auflauf bieten kann.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:37:12.368Z

Ich erinnere mich an die ersten Aufläufe, die ich in meiner Kindheit zubereitet habe. Das ganze Haus war erfüllt von einem einladenden Geruch, der alle zu mir in die Küche holte. Ich habe mit verschiedenen Zutaten herumexperimentiert, und es war immer spannend zu sehen, wie sie sich beim Backen vermischten. Ein echter Glücksmoment!

Besonders schön finde ich es, wenn ich Überreste vom Vortag verwenden kann. Damit kann ich nicht nur den Abfall reduzieren, sondern auch jedem Auflauf eine persönliche Note geben. Ich experimentiere gerne mit Gewürzen, um ihm den letzten Schliff zu verleihen. So wird jeder Biss zu einem neuen Erlebnis.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiche Aromen, die den Abend perfekt abrunden
Vielseitig anpassbar und für jeden Geschmack geeignet
Perfekt für die ganze Familie und für gesellige Abende

      

Die richtige Auswahl der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Hochwertige Kartoffeln, wie festkochende Sorten, sorgen für die perfekte Konsistenz, während sie beim Backen ihre Form behalten. Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Textur in den Auflauf. Du kannst auch variieren und beispielsweise Blumenkohl verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Das Hähnchenbrustfilet ist eine großartige Proteinquelle. Achte darauf, es in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Du könntest auch gekochte Schinkenwürfel oder vegetarische Alternativen wie Tofu verwenden, um den Auflauf anzupassen, ohne auf den herzhaften Geschmack zu verzichten.

Tipps zum Backen

Um eine wunderbar goldene Oberfläche zu erhalten, solltest du den Auflauf in der obersten Schiene des Ofens backen. Dies sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt und Blasen wirft, was zu einer knusprigen Kruste führt. Wenn der Auflauf nach 30 Minuten noch nicht die gewünschte Bräunung erreicht hat, kannst du die Grillfunktion für die letzten 5 Minuten nutzen. Achte darauf, den Auflauf dabei im Auge zu behalten, damit er nicht anbrennt.

Ein weiterer Trick, um die Kochzeit der Kartoffeln zu verkürzen und eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten, ist das Vorblanchieren. Koche die Kartoffelscheiben kurz in Salzwasser, bis sie leicht gar sind, bevor du sie in den Auflauf gibst. Dies reduziert die Backzeit auf insgesamt etwa 30 Minuten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Auflauf benötigst:

Zutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
200g Hähnchenbrustfilet
200ml Sahne
100g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Bitte folge diesen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Hähnchenbrust in Würfel schneiden.

Vermengen der Zutaten

In einer großen Schüssel vermische die Kartoffelscheiben, Brokkoli und Hähnchen. Füge die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Gib die Mischung in eine Auflaufform und streue den geriebenen Käse darüber. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen lasse den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse, um den Auflauf zu variieren und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf ist extrem vielseitig. Du kannst ihn mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Karotten variieren, je nach Saison oder deinem persönlichen Geschmack. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten; Gouda oder Ziegenkäse können dem Auflauf eine ganz neue Geschmacksrichtung verleihen.

Wenn du es etwas würziger magst, füge gewürfelte Chilischoten oder einen Schuss scharfe Sauce hinzu. Das bringt nicht nur einen zusätzlichen Kick, sondern sorgt auch für eine aufregende Geschmackstiefe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn nach dem Vermengen der Zutaten in einer Auflaufform abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Ein Tipp von mir: Lass ihn vor dem Backen etwas bei Zimmertemperatur stehen, damit er gleichmäßiger backt.

Reste lassen sich hervorragend einfrieren. Portioniere den Auflauf in luftdichte Behälter und friere ihn für bis zu drei Monate ein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad für etwa 25-30 Minuten backen, bis er durchgehend heiß und die Oberseite wieder schön knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze einfach das Hähnchen durch mehr Gemüse oder Tofu.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Option ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Wie kann ich den Auflauf beim Servieren aufpeppen?

Ein frischer Kräutermix oder ein Spritzer Zitronensaft kann dem Gericht zusätzliche Frische verleihen.