Rotwein-Gulasch von eorann

Name: Rotwein-Gulasch von eorann
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rindfleisch (z.B. Schulter); 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 2 EL Tomatenmark; 750ml Rotwein; 500ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das herzhaft köstliche Rotwein-Gulasch, das mit zartem Fleisch und aromatischen Gewürzen begeistert.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T11:21:38.632Z

Dieses Rotwein-Gulasch ist nicht nur ein klassisches Rezept, sondern auch ein Gericht, das Erinnerungen weckt. Es wird oft bei Familienfeiern serviert und bringt alle zusammen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Sinnlicher Geschmack von Rotwein und Gewürzen
Zartes, schmelzendes Fleisch, das im Mund zergeht
Perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination aus Aromen

Das Rotwein-Gulasch vereint auf wunderbare Weise die Aromen von zartem Rindfleisch und aromatischem Rotwein. Die Kombination von Gewürzen wie Paprika und Lorbeer verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, die jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen sich optimal entfalten und das Fleisch äußerst zart wird.

Bei der Auswahl des Rotweins ist es ratsam, einen Wein zu wählen, den Sie auch gerne trinken würden. Ein vollmundiger, trockener Rotwein passt hervorragend zu den kräftigen Aromen des Gulaschs. Diese Sorgfalt bei der Weinauswahl trägt wesentlich zum Gesamtgeschmack des Gerichts bei.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Ob für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Dinner mit Freunden, dieses Rotwein-Gulasch ist immer ein Hit. Es lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Servieren Sie es mit einem Stück frischem Brot oder über einem Bett aus Kartoffelpüree, um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren.

Die herzhaften Aromen und die sättigende Konsistenz machen das Gulasch zu einem idealen Gericht für kalte Winterabende. Es bringt nicht nur Wärme ins Herz, sondern auch Freude beim gemeinsamen Essen mit lieben Menschen.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Gulasch herauszuholen, sollten Sie darauf achten, das Fleisch gut anzubraten. Dies sorgt für eine schöne Bräunung und intensiven Geschmack. Verwenden Sie einen schweren Topf oder einen Schmortopf, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Das Anbraten des Gemüses im gleichen Topf, in dem das Fleisch zubereitet wurde, trägt zur Geschmacksintensität bei.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzliche Gewürze wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Menge an Rotwein und Brühe, um die perfekte Balance zwischen Sauce und Fleisch zu finden. Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch weiter intensivieren.

Zutaten

Zutaten für das Gulasch

800g Rindfleisch (z.B. Schulter)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 EL Tomatenmark
750ml Rotwein
500ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit heißem Öl rundherum anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten fein hacken. Im selben Topf das Gemüse anbraten, bis es weich ist.

Gulasch kochen

Das Fleisch wieder in den Topf geben, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter dazugeben.

Simmern lassen

Das Gulasch zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Häufige Fragen zum Rotwein-Gulasch

Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten? Ja, das Gulasch eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Es kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich noch weiter, wenn es Zeit zum Ruhen hat.

Welches Fleisch eignet sich am besten? Neben Rinderschulter können auch Rinderwade oder -brust verwendet werden. Diese Fleischstücke sind gut für langsames Garen geeignet und werden besonders zart.

Serviervorschläge

Das Rotwein-Gulasch passt hervorragend zu Beilagen wie Spätzle, Kartoffelknödeln oder einem cremigen Kartoffelpüree. Auch ein frischer grüner Salat kann eine schöne Ergänzung sein, um eine frische Note hinzuzufügen.

Für ein noch reichhaltigeres Erlebnis können Sie das Gulasch mit einem Stück knusprigem Brot servieren, das perfekt zum Auftunken der köstlichen Sauce geeignet ist.

Lagerung und Aufwärmen

Das Gulasch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um das Auftauen zu erleichtern.

Um das Gulasch wieder aufzuwärmen, geben Sie es in einen Topf und erhitzen Sie es langsam auf mittlerer Hitze. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu optimieren. So bleibt es saftig und geschmackvoll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Welchen Rotwein sollte ich verwenden?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon eignet sich hervorragend für dieses Rezept.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können das Fleisch durch pflanzliche Alternativen wie Soja oder Seitan ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

→ Wie lange ist das Gulasch haltbar?

Im Kühlschrank ist das Gulasch bis zu 3 Tage haltbar. Sie können es auch einfrieren.