Rehragout mit Preiselbeeren von Slobber

Name: Rehragout mit Preiselbeeren von Slobber
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rehfleisch, gewürfelt; 200g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas); 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Rotwein; 300ml Wildfond; 3 EL Öl; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Rehragout mit Preiselbeeren von Slobber ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für festliche Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus zartem Rehfleisch und der süß-sauren Note der Preiselbeeren macht dieses Rezept zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T11:56:54.390Z

Rehragout mit Preiselbeeren ist nicht nur ein klassisches Gericht der deutschen Küche, sondern auch ein Symbol für festliche Zusammenkünfte. Die harmonische Verbindung von wildem Fleisch und fruchtiger Süße macht dieses Rezept zu einem Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Rehfleisch, das auf der Zunge zergeht
Die Preiselbeeren verleihen eine erfrischende Süße
Ideal für feierliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen

      

Die perfekte Zubereitung

Um ein köstliches Rehragout zuzubereiten, ist es wichtig, das Rehfleisch sorgfältig auszuwählen. Achten Sie auf frisches, gut marmoriertes Fleisch, das eine zarte Textur verspricht. Vor dem Anbraten sollte das Fleisch in gleichmäßige Würfel geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart.

Das Anbraten des Fleisches in heißem Öl ist entscheidend, um eine aromatische Kruste zu erzeugen. Diese Kruste trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern hilft auch, die Säfte im Fleisch zu bewahren. Nehmen Sie sich Zeit, um das Fleisch richtig anzubraten, bevor Sie es aus dem Topf nehmen.

Die Harmonie der Aromen

Die Kombination von Rehfleisch und Preiselbeeren ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die süß-sauren Preiselbeeren bringen eine erfrischende Note in das herzhaft würzige Ragout und schaffen so eine perfekte Balance. Diese Aromen harmonieren besonders gut mit den erdigen Nuancen des Wildfonds und der Kräuter.

Zusätzlich können Sie das Ragout mit weiteren Gewürzen verfeinern. Ein Hauch von Wacholderbeeren oder eine Prise Zimt können die Geschmackspalette erweitern und das Gericht noch interessanter machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihr ganz persönliches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Serviervorschläge

Rehragout lässt sich hervorragend mit klassischen Beilagen kombinieren. Servieren Sie es mit Knödeln oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Auch Rotkohl oder gebratene Pilze passen wunderbar zu diesem Gericht und runden das Geschmackserlebnis ab.

Für eine festliche Anrichtung können Sie frische Kräuter über das Ragout streuen und es mit einer Portion Preiselbeeren garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Zutaten

Hauptzutaten

800g Rehfleisch, gewürfelt
200g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Rotwein
300ml Wildfond
3 EL Öl
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Servieren Sie das Rehragout mit Klößen oder Rotkohl für ein perfektes Festessen.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rehfleisch darin von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Ablöschen und köcheln

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen.

Langsam garen

Die Hitze reduzieren und das Ragout bei niedriger Temperatur etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Preiselbeeren hinzufügen

Die Preiselbeeren zum Ragout geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rehragout heiß servieren und genießen!

Häufige Fragen

Wie bewahre ich Reste des Rehragouts auf? Lassen Sie das Ragout vollständig abkühlen und füllen Sie es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.

Kann ich das Rezept anpassen? Ja, Sie können verschiedene Wildarten verwenden oder die Preiselbeeren durch andere Beeren ersetzen, je nach Saison. Auch die Zugabe von Sahne kann das Ragout cremiger machen.

Nährwerte

Rehragout ist nicht nur ein Genuss, sondern auch nährstoffreich. Rehfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und enthält wichtige Vitamine wie B12 sowie Mineralstoffe wie Eisen. Dies macht es zu einer gesunden Wahl für die festliche Küche.

Die Preiselbeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Antioxidantien in das Gericht. Diese kleinen Beeren sind reich an Vitaminen und fördern die Gesundheit, besonders in der kalten Jahreszeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rehfleisch durch anderes Wildfleisch ersetzen?

Ja, Sie können auch Hirsch- oder Wildschweinfleisch verwenden.

→ Wie lange kann ich das Rehragout aufbewahren?

Das Ragout kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Preiselbeeren weglassen?

Ja, aber die Preiselbeeren geben dem Gericht eine besondere Note. Sie können stattdessen auch andere Früchte verwenden, wie z.B. Pflaumen.

→ Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Dieses Rezept ist nicht vegetarisch, aber es gibt viele vegetarische Alternativen, die Sie ausprobieren können.