Abendessen sättigend vegetarisch

Name: Abendessen sättigend vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 150g Kürbis, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Joghurt zum Servieren; Frische Kräuter (wie Petersilie oder Koriander)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein nahrhaftes und sättigendes Abendessen zuzubereiten, das sowohl lecker als auch gesund ist. Bei diesem Rezept habe ich verschiedene Gemüse und Hülsenfrüchte kombiniert, um eine köstliche vegetarische Mahlzeit zu schaffen. Die Aromen harmonieren perfekt, und die Zubereitung ist einfacher als man denkt. Dieses Gericht ist perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie und wird uns alle satt machen.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:28:20.659Z

Bei meinem letzten Versuch, ein sättigendes vegetarisches Abendessen zuzubereiten, habe ich beschlossen, mit saisonalem Gemüse zu experimentieren. Ich habe frische Kürbiswürfel, Paprika und eine Mischung aus Gewürzen verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis war nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, habe ich es mit einem cremigen Joghurt-Dip serviert, der wunderbar zu den Aromen passte. Ich empfehle, das Gericht mit frischen Kräutern zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen. Dieses Rezept hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt!

        Das wirst du lieben
        Eine bunte Mischung aus frischem Gemüse
Herzhafte Aromen, die den Gaumen erfreuen
Ein schnelles und gesundes Abendessen für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Gemüse

Die Auswahl der Gemüsesorten in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Die Zucchini und die rote Paprika fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine knackige Frische. Besonders die Zucchini neigt dazu, Wasser zu lassen; ich empfehle, sie gut zu trocken, bevor du sie in die Pfanne gibst, um ein matschiges Ergebnis zu verhindern.

Der Kürbis bringt eine süßlich-nussige Note ins Spiel, die hervorragend mit den herzhaften Gewürzen harmoniert. Wenn Kürbis nicht verfügbar ist, kann er leicht durch Süßkartoffeln oder Karotten ersetzt werden, die ebenfalls eine tolle Süße und Textur bieten.

Perfekte Gewürze

Kreuzkümmel und Paprikapulver sind die Schlüsselgewürze dieses Gerichts, da sie Tiefe und Wärme bringen. Achte darauf, den Kreuzkümmel leicht anzurösten, bevor du die Kichererbsen hinzufügst; dadurch entfalten sich die Aromen intensiver. Ein niedriger bis mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Gewürze nicht anbrennen und ihr volles Aroma entwickeln.

Wenn du experimentierfreudig bist, füge eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe hinzu. Wenn du es milder magst, kannst du auch mildes Chili-pulver verwenden oder die Gewürze nach Belieben reduzieren.

Zutaten

Gemüse und Hülsenfrüchte

1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
150g Kürbis, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilage

Joghurt zum Servieren
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Koriander)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen

Die abgetropften Kichererbsen sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Gut vermengen und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Würzen und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht aus der Pfanne nehmen und mit Joghurt und frischen Kräutern servieren.

Genießen Sie Ihr sättigendes Abendessen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein können Sie auch Quinoa hinzufügen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen und lässt sich leicht aufwärmen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Vorbereitung für dieses Gericht könnte nicht einfacher sein. Du kannst das Gemüse im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Das spart Zeit und erleichtert das Kochen nach einem langen Arbeitstag.

Solltest du Reste haben, lagere sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Das Gericht lässt sich problemlos für bis zu drei Tage aufbewahren, und die Aromen intensivieren sich oft beim Wiedererwärmen. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Serviervorschläge

Serviere dieses Gericht mit einem Klecks Joghurt auf jedem Teller. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern balanciert auch die Gewürze perfekt aus. Für eine vegane Variante kannst du auch pflanzlichen Joghurt oder Hummus verwenden.

Um das Gericht optisch ansprechender zu gestalten, streue frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Koriander darüber. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches Aroma, das dem Gericht eine aromatische Frische verleiht, die perfekt zu den herzhafteren Komponenten passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achten Sie jedoch auf die Herstellung der Produkte.