Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so aromatisch wie diese Muffins mit Apfel und Zimt sind. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, würzigem Zimt und einer leicht süßen Teigmischung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie eigen sich auch perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack für die ganze Familie. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich den herrlichen Duft aus dem Ofen wahrnehme!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:10:18.894Z

Beim Experimentieren mit Muffin-Rezepten habe ich entdeckt, dass frische Äpfel und aromatischer Zimt die perfekte Kombination ergeben. Das Resultat sind fluffige Muffins, die beim Backen nicht nur gut aussehen, sondern auch fantastisch duften. Ich benutze gerne süße Äpfel wie Elstar oder Granny Smith, die beim Backen weich werden und ihren Geschmack entfalten.

Ich empfehle, die Muffins direkt nach dem Backen zu genießen, wenn sie schön warm sind. Die Aromen kommen dann am besten zur Geltung! Ein kleiner Trick ist, einige Stücke Apfel in den Teig zu falten und die Oberfläche mit Zimt-Zucker zu bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen. Das gibt dem Ganzen eine wunderbare Kruste.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Äpfel, die beim Backen eine unwiderstehliche Textur bieten
Würziger Zimt, der jedes Bisschen zu einem Geschmackserlebnis macht
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Frühstück bis zum Dessert

      

Die Rolle der Äpfel im Rezept

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Muffins. Sorten wie Granny Smith oder Boskop bieten eine angenehme Säure und festere Textur, die beim Backen nicht zerfallen. Ich empfehle, die Äpfel in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm zu schneiden, so dass sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und beim Backen schön saftig bleiben.

Um das Aroma der Äpfel zu intensivieren, können Sie diese vor dem Hinzufügen kurz in etwas Zitronensaft oder Zimt wenden. Dies verhindert nicht nur das Braunwerden der Äpfel, sondern verstärkt auch den Zimtgeschmack und sorgt für ein harmonisches Gesamtaroma. Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu lange in der Flüssigkeit zu lassen, um ein Überweichen zu vermeiden.

Optimale Backzeit und -temperatur

Die Backzeit von 20 Minuten ist ideal, doch jeder Ofen ist unterschiedlich. Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins perfekt durchgebacken sind, testen Sie sie gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher. Dieser sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste. Wenn die Muffins an den Rändern goldbraun sind und leicht federn, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass sie bereit sind.

Behalten Sie Ihre Muffins während des Backens im Auge; eine Überbackung kann zu trockenen Muffins führen. Wenn Sie feststellen, dass sie an der Oberfläche dunkel werden, aber innen noch teigig sind, decken Sie die Form locker mit Alufolie ab, um eine noch gleichmäßige Bräunung zu erzielen, ohne dass sie verbrennen.

Variationen und Serviervorschläge

Für einen interessanten Twist können Sie die Zimtmenge im Rezept erhöhen oder eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um zusätzliche Wärme und Tiefe zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder Rosinen kann eine tolle Textur und abwechselnde Aromen in die Muffins bringen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, das mit Backpulver kompatibel ist.

Servieren Sie die Muffins warm mit etwas Butter oder Frischkäse, um das Geschmackserlebnis zu erweitern. Eine Kombination aus frisch geriebenem Zimt und Zucker als Topping vor dem Backen kann einen süßen und knusprigen Belag erzeugen, der sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich gelungen ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für 12 Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 große Eier
120ml Milch
100ml Pflanzenöl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.

Äpfel hinzufügen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie nur, bis alles gerade so vermischt ist. Falten Sie die gewürfelten Äpfel unter den Teig.

Muffins backen

Füllen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen und verteilen Sie den Teig gleichmäßig. Backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Sie halten sich in einer luftdichten Box mehrere Tage frisch.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Äpfel vor dem Hinzufügen leicht karamellisieren oder etwas Muskatnuss hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, empfehle ich, sie nicht in den Kühlschrank zu legen, da dies die Textur verändern kann. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie problemlos einfrieren. Wickeln Sie jeden Muffin in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Zum Auftauen einfach die Muffins über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 10-15 Minuten erwärmen. So bleiben sie saftig und frisch, als wären sie gerade frisch gebacken.

Tipps zum perfekten Teig

Achten Sie darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu lange zu vermischen. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis alles gerade so verbunden ist; das verhindert, dass die Muffins zäh werden. Kleine Klumpen im Teig sind unproblematisch und tragen zur fluffigen Textur bei.

Vermeiden Sie es, die Muffins zu überfüllen, da sie beim Backen aufgehen. Füllen Sie die Förmchen zu etwa zwei Dritteln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig aufgehen und Platz für eine schöne Kruste bleibt. Ein Eisportionierer kann dabei helfen, den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Beeren verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

In einer luftdichten Box können sie bis zu fünf Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Natürlich! Halten Sie die anderen Zutaten im Verhältnis und backen Sie in einer kleineren Muffinform.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie sie glutenfrei machen.