Gemüseauflauf mit Käse

Name: Gemüseauflauf mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini); 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250 ml Sahne; 3 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher Gemüseauflauf mit geschmolzenem Käse, der nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:40:10.983Z

Dieser Gemüseauflauf ist perfekt für ein schnelles Abendessen und bietet eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Mit einer köstlichen Käsekruste begeistert er die ganze Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer knusprigen Käsekruste
Vielfältige Gemüsekombinationen für jeden Geschmack
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Wochentag

      

Die Vorteile von Gemüse im Auflauf

Gemüseaufläufe sind eine hervorragende Möglichkeit, um eine Vielzahl von Nährstoffen in einer einzigen Mahlzeit zu vereinen. Durch das Backen im Ofen bleiben die Vitamine und Mineralstoffe der Gemüse weitgehend erhalten. Besonders Brokkoli und Karotten sind reich an Antioxidantien und fördern die Gesundheit des Immunsystems. Zucchini hingegen bietet eine leichte Textur und ist kalorienarm, was diesen Auflauf zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität bei der Auswahl der Gemüsesorten. Je nach Saison und Vorlieben können Sie verschiedene Kombinationen wählen, was die Zubereitung jedes Mal spannend macht. So können Sie auch Reste von Gemüse verwerten, die Sie eventuell im Kühlschrank haben. Diese Variabilität sorgt dafür, dass der Auflauf nie langweilig wird und Sie immer neue Geschmäcker entdecken können.

Die perfekte Käsekruste

Die Käsekruste ist das Herzstück dieses Gemüseauflaufs und sorgt für den herzhaften Geschmack, der ihn so unwiderstehlich macht. Die Wahl des Käses kann den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflussen. Gouda bringt eine milde Süße mit, während Emmentaler einen nussigen Geschmack hinzufügt. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um eine noch reichhaltigere Kruste zu erzielen.

Die richtige Backzeit ist entscheidend, damit der Käse perfekt schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet, ohne dass die darunter liegende Eimischung übergart. Ein gut gebackener Auflauf hat eine knusprige Oberfläche, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet. Achten Sie darauf, den Auflauf im vorgeheizten Ofen zu backen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen und Tipps

Zutaten

Hauptzutaten

500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini)
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250 ml Sahne
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben variiert werden.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eimischung darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Serviervorschläge

Dieser Gemüseauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Begleiten Sie ihn mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft passt hervorragend dazu und bringt zusätzliche Frische.

Für ein festliches Essen können Sie den Auflauf mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen, bevor Sie ihn servieren. Dies fügt nicht nur einen schönen Crunch hinzu, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die Ihre Gäste lieben werden.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Er bleibt in der Regel 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie ihn einfach in die Mikrowelle geben oder im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Eine weitere Möglichkeit, die Reste zu nutzen, besteht darin, sie in kleinen Portionen einzufrieren. So haben Sie immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit parat, wenn die Zeit knapp wird. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in luftdichte Behälter umfüllen und tiefkühlen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können den Auflauf auch einfrieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda oder Emmentaler sind ideal, da sie gut schmelzen. Sie können auch Mozzarella oder Feta verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.