Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing

Name: Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Chinakohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Karotte, gerieben; 50g Walnüsse, grob gehackt; 150g pflanzlicher Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und knackiger Salat, der perfekt für jede Jahreszeit ist.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:15:32.630Z

Der Chinakohl-Apfel-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Die Kombination aus knackigem Chinakohl und süßen Äpfeln macht diesen Salat zu einem besonderen Erlebnis.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Erfrischender Geschmack durch die Kombination von Chinakohl und Äpfeln
Ein leichtes und gesundes Gericht, ideal für jede Gelegenheit
Das vegane Joghurtdressing verleiht dem Salat eine cremige Note

      

Die Vorteile von Chinakohl

Chinakohl ist eine hervorragende Zutat für Salate, da er nicht nur knackig und frisch ist, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung ist. Zudem ist Chinakohl kalorienarm und eignet sich daher perfekt für eine gesunde Ernährung.

Die zarten Blätter des Chinakohls sorgen für eine angenehme Textur im Salat und harmonieren wunderbar mit der Süße der Äpfel. Durch die Kombination dieser beiden Zutaten entsteht ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das sowohl bei warmen als auch bei kalten Temperaturen genossen werden kann.

Äpfel: Ein gesunder Snack

Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und enthalten wichtige Antioxidantien, die zur Bekämpfung von freien Radikalen beitragen. Darüber hinaus sind Äpfel eine gute Quelle für Vitamin C und verschiedene B-Vitamine, die für einen gesunden Stoffwechsel wichtig sind.

Die Kombination von Äpfeln mit Chinakohl und Karotten bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen in den Salat. Die knackige Textur der Äpfel sorgt für einen zusätzlichen Biss, während ihr süßer Geschmack perfekt mit dem würzigen Dressing harmoniert.

Das vegane Joghurtdressing

Das vegane Joghurtdressing verleiht dem Chinakohl-Apfel-Salat eine cremige Note, ohne dabei schwer oder fettig zu wirken. Pflanzlicher Joghurt ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Joghurt und bietet einen ähnlichen Geschmack mit weniger Kalorien. Es ist reich an Probiotika, die gut für die Darmgesundheit sind.

Durch die Zugabe von Zitronensaft und Senf erhält das Dressing eine angenehme Säure und leichte Schärfe, die perfekt mit der Süße der Äpfel kontrastiert. Dieses Dressing ist nicht nur für diesen Salat geeignet, sondern kann auch für andere Gemüsesalate oder sogar als Dip verwendet werden.

Zutaten

Salatzutaten

300g Chinakohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gewürfelt
1 Karotte, gerieben
50g Walnüsse, grob gehackt

Für das vegane Joghurtdressing

150g pflanzlicher Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Chinakohl, Äpfel und Karotte in eine große Schüssel geben. Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft, Senf sowie Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.

Variationen des Salats

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Chinakohl-Apfel-Salat zu variieren. Fügen Sie beispielsweise etwas geröstete Kichererbsen hinzu, um eine proteinreiche Komponente einzubringen. Diese kleinen Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern verleihen dem Salat auch einen zusätzlichen Crunch.

Eine weitere tolle Variation ist die Verwendung von verschiedenen Apfelsorten. Süße Äpfel wie Gala oder Fuji bringen eine andere Geschmacksnote in den Salat, während säuerliche Sorten wie Granny Smith für einen interessanten Kontrast sorgen.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann als leichtes Hauptgericht serviert werden. Er passt perfekt zu einer Vielzahl von Proteinen, wie beispielsweise gegrilltem Tofu, Tempeh oder sogar als Füllung für Wraps und Sandwiches.

Für besondere Anlässe können Sie den Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit zusätzlichen Walnüssen oder sogar Granatapfelkernen garnieren, um eine festliche Note zu verleihen. So wird Ihr Salat nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren, um die Frische zu erhalten. Lagern Sie das Dressing getrennt vom Salat und mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren unter, um ein Durchweichen des Chinakohls zu vermeiden.

Der vorbereitete Salat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um das Austrocknen der Zutaten zu verhindern. So bleibt Ihr Salat frisch und knackig, wann immer Sie ihn genießen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, dass der pflanzliche Joghurt ebenfalls glutenfrei ist.

→ Kann ich den Salat variieren?

Ja, Sie können verschiedene Obstsorten oder Nüsse verwenden, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank für etwa 1-2 Tage, aber der Chinakohl kann weich werden.