Blumenkohl mit Tahinisauce

Name: Blumenkohl mit Tahinisauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 Esslöffel Tahini; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser, nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber die Kombination mit einer cremigen Tahinisauce ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, werde ich von den Aromen und der einfachen Zubereitung begeistert. Das Rösten des Blumenkohls bringt seine natürlichen Süße zur Geltung, während die Tahinisauce eine reiche, nussige Note hinzufügt. Diese Kombination eignet sich perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht und ist ein Hit bei meinen Gästen.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:28:17.591Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl mit Tahinisauce zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es war, und doch so geschmackvoll. Der Schlüssel liegt im Rösten des Blumenkohls, um die Aromen zu intensivieren. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber die Kombination aus Kreuzkümmel und Paprika hat sich als mein Favorit herausgestellt.

Die Tahinisauce ist ein weiteres Highlight. Sie ist in weniger als 5 Minuten zubereitet und besteht nur aus wenigen Zutaten. Wenn ich etwas frischen Zitronensaft hinzufüge, wird die Sauce besonders lebendig und erfrischend. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft und vegan.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die nussige Tiefe der Tahinisauce harmoniert perfekt mit dem gerösteten Blumenkohl.
Ein einfaches, gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist.
Ideal für gesellige Abende oder als schnelles Mittagessen unter der Woche.

      

Die Kunst des Röstens

Das Rösten des Blumenkohls ist eine entscheidende Zubereitungstechnik, um die natürliche Süße und den herzhaften Geschmack zur Geltung zu bringen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig bräunen und knusprig werden. Nach etwa 20 Minuten sollten die Röschen anfangen, goldene Ränder zu entwickeln, was ein gutes Zeichen für ihre perfekte Karamellisierung ist.

Eine hilfreiche Methode, um den Blumenkohl beim Rösten besonders aromatisch zu machen, ist das Vorabmarinieren. Während der Blumenkohl 10–15 Minuten im Olivenöl mit Gewürzen zieht, können die Aromen besser in das Gemüse eindringen. Versuchen Sie auch, die Kombination zweier Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika zu variieren, um zusätzliche Geschmackstiefen zu erzeugen.

Tahini: Das geheime Element

Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz und einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem gerösteten Blumenkohl harmoniert. Es ist wichtig, hochwertige Tahini zu wählen, um den besten Geschmack zu erhalten. Achten Sie darauf, vor der Verwendung gut umzurühren, da sich das Öl oft absetzt und die Paste dadurch eine ungleichmäßige Textur bekommt.

Wenn Sie eine dickere oder dünnere Sauce bevorzugen, können Sie die Menge des hinzugefügten Wassers variieren. Eine dickere Tahinisauce eignet sich hervorragend als Dip, während eine dünnere Version besser über den Blumenkohl gegossen werden kann. Für eine interessante Variation können Sie auch einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um eine süßere Note zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dieses köstliche Gericht:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser, nach Bedarf

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Den gewürzten Blumenkohl auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.

Tahinisauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft und gepressten Knoblauch vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den gerösteten Blumenkohl auf einen Teller geben und großzügig mit der Tahinisauce übergießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie oder Koriander. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen noch mehr zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Gewürze wie Garam Masala hinzu, um eine indische Note zu erhalten, oder verwenden Sie Cayennepfeffer für einen zusätzlichen Kick. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten verwenden, die ebenso gut zu dieser Sauce passen.

Für eine vegane Proteinquelle können Sie geröstete Kichererbsen als Topping verwenden. Sie passen nicht nur geschmacklich hervorragend dazu, sondern bringen auch eine schöne Textur ins Spiel. Einfach Kichererbsen abtropfen, mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermengen und etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den gerösteten Blumenkohl bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Zum Wiedererhitzen empfehle ich, ihn im Ofen bei 180°C für 10–15 Minuten leicht zu rösten. Dies hält die Textur knusprig und den Geschmack frisch.

Die Tahinisauce lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn sie bei der Lagerung dicker wird, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu und rühren Sie gut um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl auch dampfen statt rösten?

Ja, dampfen ist eine gesunde Alternative, aber das Rösten bringt mehr Geschmack hervor.

→ Wie lange ist die Tahinisauce haltbar?

Im Kühlschrank hält die Tahinisauce etwa eine Woche.

→ Kann ich die Tahinisauce auch für andere Gerichte verwenden?

Auf jeden Fall! Sie passt hervorragend zu Gemüse, Salaten oder sogar als Dip für Brot.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, Blumenkohl mit Tahinisauce ist komplett pflanzlich und gesund.