Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt (natur); 100 g Honig; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 60 ml Sonnenblumenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich die süßen Bananen habe, die fast zu reif sind, um sie zu essen. Bei diesem Rezept kommt Joghurt ins Spiel, was dem Kuchen eine wunderbar cremige Textur verleiht und ihn gleichzeitig leicht macht. Der Honig bringt eine subtile Süße mit, die perfekt zu den Banane harmoniert. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen nachmittäglichen Snack oder das Frühstück mit einer Tasse Kaffee. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:41.763Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich diesen Bananenkuchen das erste Mal probierte. Die Kombination aus reifen Bananen, cremigem Joghurt und einem Hauch von Honig war einfach unwiderstehlich. Ich experimentierte mit der Menge an Honig und stellte fest, dass es am besten funktioniert, ihn nach und nach hinzuzufügen, bis die perfekte Süße erreicht ist.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr möchtet, dass der Kuchen noch saftiger wird, könnt ihr eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. So wird jeder Bissen noch köstlicher und sorgt für eine schöne Textur. Diese Variationen haben sich als großartig erwiesen!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur dank reifer Bananen und Joghurt
Leichte Süße durch natürlichen Honig
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Star dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver ist ihr Geschmack. Das macht nicht nur den Kuchen geschmacklich besser, sondern trägt auch zur saftigen Textur bei. Wenn du keine sehr reifen Bananen zur Hand hast, kannst du die Bananen auch im Ofen für etwa 10-15 Minuten bei 200°C backen, bis sie weich und braun sind, um sie reif erscheinen zu lassen.

Joghurt sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und erhöht den Feuchtigkeitsgehalt des Kuchens. Du kannst griechischen Joghurt verwenden, um dem Kuchen eine noch dichtere Textur zu geben. Solltest du keine Zeit haben, um Frischkäse zu besorgen, empfehle ich, die gleiche Menge ungesüßten Apfelmus als Ersatz zu verwenden – das gibt eine ähnliche Feuchtigkeit.

Backtechnik und Fertigstellung

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten ist es wichtig, dass du die Mischung nicht zu lange rührst. Nur so lange, bis alles gerade verkocht ist – das sorgt für eine lockere und luftige Textur. Überrühren kann dazu führen, dass der Kuchen trocken und zäh wird. Achte darauf, kleine Klumpen zu belassen; diese werden beim Backen automatisch verschwinden.

Das Backen bei 180°C in einem gut vorgeheizten Ofen ist entscheidend für ein gleichmäßiges Ergebnis. Achte darauf, den Kuchen nicht zu früh herauszunehmen – ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber der Kuchen sollte auch nicht zu dunkel werden. Wenn du feststellst, dass die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Bananenkuchen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Joghurt (natur)
100 g Honig
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
60 ml Sonnenblumenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier ist, wie du den Kuchen zubereiten kannst:

Teig zubereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Honig, Eier und Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Genieße deinen Bananenkuchen mit etwas Joghurt oder frischen Früchten als Beilage.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Aufbewahrung des Kuchens

Der Bananenkuchen bleibt in Frischhaltefolie eingewickelt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei er dort bis zu einer Woche haltbar ist. Die Kälte kann jedoch die Textur etwas verändern, sodass der Kuchen möglicherweise ein wenig trockener wird.

Wenn du eine größere Menge backen möchtest, kannst du den Kuchen problemlos einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege sie in Kuvertüre oder einen Gefrierbeutel, um das Aroma zu bewahren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur aufwärmen.

Variationen und An Pasungen

Für eine noch fruchtigere Note kannst du ein paar Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu den Bananen und bringen eine angenehme Crunchtime ins Spiel. Haare einige Beeren mit in den Teig geben, um eine frische, säuerliche Note zu erhalten.

Du kannst Hirse- oder Dinkelmehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu erstellen. Achte darauf, den Honig durch eine alternative Süßungsmethode wie Ahornsirup zu ersetzen, wenn du eine vegane Option wünscht. Das gibt dem Kuchen eine interessante Tiefe und kann auch den Zuckergehalt senken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst Honig durch Zucker ersetzen, aber die Textur und der Geschmack werden leicht variieren.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten. Er hält sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut ein und verwende ihn innerhalb von 2-3 Monaten.

→ Ist das Rezept vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, da es Eier und Joghurt enthält. Du kannst jedoch Ei-Ersatz und pflanzlichen Joghurt verwenden.