Zitronenkuchen ohne Ei
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Als ich das erste Mal einen Zitronenkuchen ohne Ei gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und luftig das Ergebnis war. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale verleiht dem Kuchen einen herrlich erfrischenden Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber diese spezielle Methode mit natürlichem Joghurt als Ei-Ersatz hat mir am besten gefallen – es sorgt für eine schöne Feuchtigkeit und einen geschmeidigen Teig. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen!
Bei meinem ersten Versuch, einen Zitronenkuchen ohne Eier zuzubereiten, war ich skeptisch. Doch die Verwendung von Joghurt als Bindemittel hat mich überzeugt. Der Kuchen blieb saftig und die Aromen harmonierten wunderbar. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch zu reiben, da sie das Aroma intensiviert und dem Kuchen eine besondere Note verleiht.
Eine weitere wichtige Komponente ist die Backzeit. Zu langes Backen kann zu einem trockenen Kuchen führen. Daher empfehle ich, die Stäbchenprobe zu machen, bevor die 40 Minuten um sind, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gelingt. Das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen!
Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
- Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen kitzelt
- Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
- Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe
Der perfekte Teig
Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Achte darauf, dass du die feuchten Zutaten gut mit den trockenen vermischst, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig klumpig bleibt, kann dies zu einer ungleichmäßigen Textur führen und sogar das Backergebnis beeinträchtigen. Ein glatter Teig sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine lockere Krume erhält.
Eine der Stärken dieses Rezepts ist die Verwendung von Naturjoghurt als Ei-Ersatz. Joghurt verleiht dem Kuchen nicht nur eine saftige Textur, sondern trägt auch zur Geschmacksintensivierung bei. Alternativ kannst du auch pflanzlichen Joghurt verwenden, falls du eine vegane Variante bevorzugst. Dies führt zu einem genauso leckeren Ergebnis und macht den Kuchen universell anpassbar.
Backen und Kühlen
Das Backen des Kuchens ist eine wichtige Phase, die häufig unterschätzt wird. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Ränder schön goldbraun werden. Prüfe nach 35 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Nach dem Backen ist das Abkühlen entscheidend für die richtige Textur. Lass den Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stellst. Diese Zeit verhindert, dass der Kuchen beim Stürzen bricht. Wenn du die Glasur aufträgst, achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit die Glasur nicht verläuft, sondern schön aushärtet.
Zutaten
Für diesen köstlichen Zitronenkuchen ohne Ei benötigen wir:
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 250 g Naturjoghurt
- 100 ml Pflanzenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
Zubereitung
Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zu backen:
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel verrühre den Joghurt, das Öl, Zitronensaft und Zitronenschale.
Backen
Gieße den Teig in eine eingefettete Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Glasur vorbereiten
Während der Kuchen abkühlt, vermische Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur.
Kuchen glasieren
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, überziehe ihn gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur und lasse sie aushärten.
Serviere den fertigen Kuchen in Stücke geschnitten und genieße ihn!
Profi-Tipps
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenextrakt in den Teig geben.
Variationen des Rezepts
Wenn du den typischen Zitronengeschmack etwas variieren möchtest, probiere es mit Limetten- oder Orangensaft anstelle von Zitronensaft. Diese Zitrusfrüchte verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note und einen etwas anderen Geschmack. Du kannst sogar kombinieren: zum Beispiel 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Limettensaft für einen interessanten Twist.
Für Schokoladenliebhaber: Füge 50 g Kakaopulver hinzu, um eine schokoladige Variante zu erhalten. Achte darauf, etwas mehr Joghurt zu verwenden, um die zusätzliche Trockenheit des Kakaos auszugleichen. Diese Variante ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um den Kuchen ein wenig aufzupimpen!
Lagerung und Haltbarkeit
Lass den gekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch halten. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und verhindert, dass der Kuchen austrocknet. Bei Raumtemperatur kann der Kuchen 2-3 Tage halten, jedoch solltest du ihn abdecken, um ihn vor trockener Luft zu schützen.
Wenn du den Kuchen für spätere Anlässe aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er gut in Frischhaltefolie gewickelt ist und dann in einen Gefrierbeutel gesteckt wird. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Am besten ist es, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor du ihn servierst.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen?
Ja, du kannst Soja- oder Kokosjoghurt verwenden.
→ Wie lange hält der Kuchen?
Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
→ Kann ich eine andere Glasur verwenden?
Ja, du kannst auch eine Schokoladenglasur oder Buttercreme verwenden.
→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?
Füge Nüsse oder Cranberries für mehr Textur hinzu.
Zitronenkuchen ohne Ei
Als ich das erste Mal einen Zitronenkuchen ohne Ei gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und luftig das Ergebnis war. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale verleiht dem Kuchen einen herrlich erfrischenden Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber diese spezielle Methode mit natürlichem Joghurt als Ei-Ersatz hat mir am besten gefallen – es sorgt für eine schöne Feuchtigkeit und einen geschmeidigen Teig. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen!
Erstellt von: Klara Wendt
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 10 Stücke
Was Sie brauchen
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 250 g Naturjoghurt
- 100 ml Pflanzenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel verrühre den Joghurt, das Öl, Zitronensaft und Zitronenschale. Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühre alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
Gieße den Teig in eine eingefettete Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Während der Kuchen abkühlt, vermische Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, überziehe ihn gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur und lasse sie aushärten.
Zusätzliche Tipps
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenextrakt in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 48g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 25g
- Protein: 4g