Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zucker und Zimt zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur unglaublich locker und weich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischem Quark und einer Prise Vanille zaubert man im Handumdrehen einen köstlichen Snack, der perfekt zu jeder Kaffeetafel passt. Ich empfehle, sie noch warm zu genießen, wenn sie besonders fluffig sind. Die Kombination aus knuspriger Oberfläche und saftigem Inneren macht diese Quarkbällchen zu einem echten Highlight für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:37:15.701Z

In meiner Küche gibt es kaum etwas Besseres als der Duft frisch gebackener Quarkbällchen. Während ich die Teigzutaten vermische, bemerke ich, wie der Quark die Mischung herrlich saftig macht und die Bällchen dadurch so locker werden. Ein kleiner Tipp: Wenn du den Teig nicht zu stark knetest, bleiben sie besonders zart und luftig.

Ich erinnere mich an ein Familienfest, bei dem diese Quarkbällchen absolute Stars waren. Jeder kam in die Küche, um die warmen Bällchen zu probieren, und in Windeseile waren alle weg! Von einem wenig Zucker und einem Hauch Zimt überzogen, sind sie die perfekte süße Versuchung für jeden Anlass.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Himmlisch lockere Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach zubereitet für spontane Gäste
Ideal für Kaffeepausen oder als süßer Snack

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Ein entscheidender Faktor für die perfekten Quarkbällchen ist die Konsistenz des Teigs. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, bevor du ihn verwendest. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Wenn er zu trocken erscheint, kannst du etwas mehr Quark hinzufügen, um die richtige Textur zu erreichen.

Ein weiterer Tipp: lasse den Teig nach dem Mischen für 10-15 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit besser aufzunehmen, was zu einer noch fluffigeren Textur führt. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Quarkbällchen zäh machen könnte.

Optimales Frittieren

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für die perfekte Kruste der Quarkbällchen. Erhitze das Öl auf etwa 175-180°C. Ein guter Test, ob das Öl heiß genug ist, ist ein kleiner Teigklumpen: Wenn er an die Oberfläche steigt und sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Bällchen nicht zu viele auf einmal hinzuzufügen, da dies die Temperatur des Öls senken kann und die Bällchen dann nicht gleichmäßig bräunen.

Frittiere die Quarkbällchen bis sie eine goldene Farbe erreichen, was typischerweise 3-5 Minuten dauert. Wende sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nach dem Frittieren lege sie unbedingt auf ein Küchentuch, damit überschüssiges Öl abtropfen kann und die Bällchen knusprig bleiben.

Zutaten

Für diese köstlichen Quarkbällchen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zucker und Zimt zum Wälzen

Diese Zutaten sorgen für den perfekten Geschmack und die tolle Textur der Quarkbällchen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Quarkbällchen zu zaubern:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln Portionen des Teigs abstechen und zu kleinen Bällchen formen. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig frittieren.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Bällchen vorsichtig ins Öl geben und goldbraun frittieren. Nach einigen Minuten wenden, damit sie von beiden Seiten schön braun werden.

Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Zucker-Zimt-Mischung hinzufügen

Die noch warmen Quarkbällchen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen, um einen süßen Überzug zu erhalten. Sofort genießen!

Jetzt hast du die perfekten Quarkbällchen gebacken! Lass sie dir schmecken!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade oder Schokolade, um deinen Quarkbällchen eine individuelle Note zu verleihen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen nicht im Öl eindringen.

Variation und Aromen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Aromen variieren. Füge zum Beispiel geriebene Zitronenschale oder orangefarbene Zesten zum Teig hinzu, um frischen Zitrusgeschmack zu integrieren. Auch eine Prise Muskatnuss oder Zimt im Teig kann den Geschmack erweitern und die Bällchen besondere Nuancen verleihen.

Wenn du eine weniger süße Variante probieren möchtest, kannst du den Zucker im Teig reduzieren und stattdessen die Bällchen nach dem Frittieren nur in Zimt wälzen, ohne zusätzlichen Zucker. Diese Option ist besonders für diejenigen interessant, die es bevorzugen, die Süße selbst zu kontrollieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch im Voraus zubereitet werden. Sie lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Um die fluffige Konsistenz zu erhalten, solltest du sie nicht im Kühlschrank lagern, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn du die Bällchen aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C. Dies hilft, die Knusprigkeit wiederherzustellen, ohne die Bällchen zu stark zu trocknen. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Quarkbällchen matschig machen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch auf einem Backblech bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch griechischen Joghurt oder Hüttenkäse ersetzen, aber dies kann die Textur etwas verändern.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, halten sich jedoch in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Bällchen einfrieren. Nach dem Auftauen einfach wie im Rezept beschrieben frittieren.