Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter (geschmolzen; 2 EL Zucker; 600g Frischkäse; 200g Sauerrahm; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er einen knusprigen Keksboden hat. Diese köstliche Kombination aus cremigem Käse und süßem Keks ergibt eine himmlische Geschmacksexplosion. Das Geheimnis liegt darin, den Keksboden richtig zu backen, damit er nicht zu hart wird und schön mit der Käsefüllung harmoniert. Jedes Stück ist ein kleiner Traum, und ich kann einfach nicht widerstehen, einen weiteren Bissen zu nehmen!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:52:16.290Z

Bei meinem letzten Käsekuchen habe ich ein neues Rezept ausprobiert, das mir als Geheimtipp empfohlen wurde. Die Kombination aus Frischkäse, Sauerrahm und einer Prise Zitronensaft sorgt für eine besonders luftige und aromatische Füllung. Ich habe den Keksboden leicht vorgebacken, was ihn knusprig gemacht hat, ohne die Füllung zu überladen.

Um den Käsekuchen perfekt zu machen, habe ich ihn nach dem Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Zeit gibt der Füllung die Möglichkeit, sich zu setzen und verleiht dem Kuchen eine tolle Konsistenz. Ein zusätzlicher Tipp: Verwendet unbedingt frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Käsefüllung, die auf der Zunge zergeht
Knuspriger und aromatischer Keksboden
Ideal für feierliche Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Balance zwischen Boden und Füllung

Der Keksboden dient nicht nur als Basis, sondern auch als texturaler Kontrast zur cremigen Käsefüllung. Achte darauf, die Butterkekse wirklich fein zu mahlen, damit sie sich gut verbinden und beim Backen eine schöne Festigkeit erhalten. Wenn die Keksmasse zu grob ist, kann der Boden krümelig und instabil werden. Ein guter Tipp ist, die Mischung beim Drücken in die Form gleichmäßig zu verteilen und sie mit einem Glasboden fest anzupressen. So entsteht eine gleichmäßige Schicht, die beim Backen perfekt zusammenhält.

Ich empfehle, die Keksbodenmischung nicht zu lange im Ofen zu lassen, um zu verhindern, dass sie zu hart wird. 10 Minuten bei 180 Grad sind ideal; die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Überwache den Boden während des Backens, da die Wärmeverteilung variieren kann. Wenn du die Konsistenz überprüfst und er leicht fest ist, aber noch etwas nachgibt, weißt du, dass du auf dem richtigen Weg bist.

Eier richtig in die Füllung integrieren

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle in der Käsefüllung: Sie sorgen für Stabilität und helfen der Füllung, beim Backen zu gerinnen. Um sicherzustellen, dass die Füllung eine glatte Konsistenz erhält, empfehle ich, die Eier nacheinander hinzuzufügen und jedes Mal gründlich zu verrühren. Dies verhindert, dass das Eiweiß Klumpen bildet und sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig wird. Wenn du die Füllung zu schnell verrührst, könnte die Käsekuchenmasse eine ungleiche Textur annehmen.

Es kann auch hilfreich sein, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, insbesondere den Frischkäse. Dadurch wird er leichter cremig und lässt sich einfacher in die anderen Zutaten einarbeiten. Eine weitere Überlegung ist, die Füllung nach dem Hinzufügen von Vanilleextrakt und Zitronensaft noch einmal kurz aufzuschlagen, um sicherzustellen, dass alles gut kombiniert ist und der Kuchen einen frischen, aromatischen Geschmack erhält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigt:

Für den Keksboden:

200g Butterkekse
100g Butter (geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Käsefüllung:

600g Frischkäse
200g Sauerrahm
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Käsekuchen mit Keksboden zu:

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen. In einer Schüssel mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Käsefüllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt und Zitronensaft einrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen. Im Ofen bei 160 Grad für etwa 50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Käsekuchen im Ofen auskühlen lassen und dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Nach dem Kühlen ist dein Käsekuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Käsefüllung mit frischen Früchten oder Fruchtsoßen garnieren.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst zum Beispiel die Butterkekse gegen Vollkornkekse ersetzen, um einen reicheren, nussigen Geschmack zu erzielen. Für eine fruchtige Variante könntest du eine Schicht Erdbeeren oder Blaubeeren in die Käsefüllung einarbeiten oder sie als Topping verwenden. Frische Früchte verleihen nicht nur eine schöne Optik, sondern harmonieren auch hervorragend mit der Cremigkeit des Käsekuchens.

Eine weitere Möglichkeit ist, zusätzliche Aromen hinzuzufügen, wie etwas Kakaopulver für einen schokoladigen Käsekuchen oder geriebene Zitronenschale für extra Frische. Auch die Verwendung von Quark anstelle von Frischkäse kann die Textur und den Geschmack variieren. Experimentiere mit unterschiedlichen Kombinationen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden!

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Käsekuchens zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank solltest du den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine luftdichte Box geben. So bleibt er für bis zu 5 Tage frisch. Ich empfehle, ihn nicht länger als nötig offen zu lassen, da er anfällig für Gerüche aus dem Kühlschrank sein kann.

Falls du diesen Käsekuchen zubereiten möchtest, aber nicht sofort genießen kannst, lässt er sich hervorragend einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du den Käsekuchen in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie wickeln. Im Gefrierfach aufbewahrt, bleibt er bis zu 3 Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und frisch servieren, um die beste Textur zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Keksboden auch mit anderen Keksen machen?

Ja, du kannst die Butterkekse durch Digestive-Kekse oder Schokoladekekse ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten in einem luftdichten Behälter und bis zu 3 Monate lagern.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Die Eier sind wichtig für die Konsistenz des Kuchens. Du kannst sie jedoch durch einen Ei-Ersatz ersetzen, wenn benötigt.