Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Zitronensaft und -schale nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an Käsekuchen denke, kommen mir sofort meine Kindheitserinnerungen in den Sinn. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen erfüllt das Haus und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese klassische Rezeptur ist einfach zuzubereiten, und ich liebe es, sie zu besonderen Anlässen oder einfach zum entspannen zu backen. Mit jedem Bissen schmecke ich die cremige Füllung, die perfekt mit dem knusprigen Boden harmoniert. Es ist ein Rezept, das in keiner Küche fehlen sollte.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:28:22.807Z

Ich erinnere mich, dass ich als Kind oft bei meiner Großmutter zu Besuch war, die den besten Käsekuchen gebacken hat. Ihre geheime Zutat war immer eine Prise Muskatnuss, die ich anfangs nicht bemerkte, aber jetzt kann ich sie nicht mehr wegdenken. Als ich das Rezept ausprobierte, stellte ich sicher, dass ich das gleiche Gefühl einfangen konnte.

Ich stellte fest, dass es wichtig ist, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine perfekte, cremige Konsistenz zu erreichen. Durch das langsame Backen bei niedriger Temperatur wird der Käsekuchen schön gleichmäßig und vermeidet Risse. Diese kleinen Tipps haben meinen Käsekuchen wirklich auf die nächste Stufe gebracht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Füllung mit einem köstlichen, knusprigen Boden
Ein Klassiker, der zu jeder Gelegenheit passt
Einfach zuzubereiten mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon haben

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Käsekuchen spielen eine entscheidende Rolle bei der Erzeugung des perfekten Geschmacks und der Konsistenz. Quark gibt der Füllung eine angenehme Cremigkeit, während Frischkäse für einen samtigen Abschluss sorgt. Die Kombination dieser beiden Milchprodukte schafft eine ausgewogene Basis, die sowohl leicht als auch reichhaltig ist. Der Zucker sorgt dafür, dass die Füllung leicht süß und geschmeidig wird, während Vanillezucker den Geschmack abrundet und für eine subtile Aromatik sorgt.

Bei der Auswahl der Butter sollten Sie darauf achten, hochwertige Produkte zu verwenden, da der Geschmack des Bodens stark von der Butter abhängt. Wenn Sie eine leichtere Variante suchen, können Sie statt Butter auch Kokosöl verwenden, was dem Boden eine interessante Note verleiht. Das Hinzufügen von Zitronensaft und -schale bringt Frische in die Füllung, wodurch die Süße ausgeglichen wird und der Käsekuchen insgesamt lebendiger schmeckt.

Technik und Tipps für den perfekten Käsekuchen

Um einen idealen Käsekuchen zu backen, ist es wichtig, die Füllung gleichmäßig zu vermengen. Achten Sie darauf, alle Zutaten zimmerwarm zu verwenden, da kalte Zutaten nicht gut miteinander verbunden werden und die Füllung klumpig werden kann. Mixen Sie die Füllung nur so lange, bis sie glatt ist - Übermixen kann zu einer luftigen Textur führen, die beim Backen Risse verursachen kann.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Backtemperatur. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen genügend Zeit zum Vorheizen hat, bevor Sie den Käsekuchen hineinlegen. Die ideale Backtemperatur von 160°C sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig gart. Um die Gefahr von Rissen zu minimieren, können Sie eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Dampfentwicklung sorgt für eine feuchte Umgebung, die das Backen der Füllung begünstigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter
500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Zitronensaft und -schale nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Schüssel und schmelzen Sie die Butter. Mischen Sie beides gut und drücken Sie die Mischung in eine Springform, um den Boden zu bilden.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie in einer anderen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Backpulver, Zitronensaft und -schale sowie die Prise Muskatnuss bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Käsekuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen im Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden.

Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Servieren Sie ihn gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Käsekuchen!

Profi-Tipps

Ein Tipp: Verwenden Sie frisch geriebene Zitronenschale für ein intensiveres Aroma.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet Ihnen die Möglichkeit, kreativ zu werden. Fügen Sie beispielsweise gehackte Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren zur Füllung hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker anzupassen, wenn Sie Früchte nutzen, da sie zusätzliche Süße mitbringen. Auch Nüsse oder Schokolade können einer traditionellen Version eine köstliche Wendung geben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Butterkekse durch einen glutenfreien Keksboden ersetzen. Achten Sie darauf, die Kekse gut zu zerbröseln und die Butter gleichmäßig zu verteilen, damit der Boden die richtige Konsistenz erhält. Alternativ können Sie auch einen Mandel- oder Haferboden verwenden, um dem Kuchen eine andere Textur und einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Servierideen

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, wo er sich bis zu einer Woche hält. Um die Frische zu bewahren, decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab. Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Folie.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einer frischen Fruchtsoße oder einem Klecks Sahne für einen zusätzlichen Genuss. Eine Prise Kakaopulver oder geriebene Schokolade kann ebenfalls eine schokoladige Note hinzufügen, die wunderbar zu dem cremigen Käsekuchen passt. Ich empfehle, bei besonderen Anlässen die Portionen im Voraus vorzubereiten, sodass Sie die köstlichen Stücke direkt aus dem Kühlschrank genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren können in die Füllung gegeben werden, um einen fruchtigen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange sollte der Käsekuchen abkühlen?

Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

→ Kann ich einen anderen Keksenboden verwenden?

Ja, Sie können auch andere Keksorte wie digestive oder Oreo verwenden, um den Boden anders zu gestalten.