Cookies mit Schokokern

Name: Cookies mit Schokokern
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12
Ingredients: 150g Butter, weich; 150g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; Eine Prise Salz; 120g Zartbitterschokolade für den Kern

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie einen schmelzenden Schokokern haben! Diese Cookies sind perfekt für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Abend mit Freunden oder ein Festtagsdessert. Der Kontrast zwischen dem weichen Teig und der flüssigen Schokolade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich kann nicht genug davon bekommen, sie frisch aus dem Ofen zu genießen, und der Duft, der die Küche erfüllt, ist einfach himmlisch.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:28:16.605Z

Als ich das erste Mal Cookies mit einem Schokokern gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, so viel Geschmack zu erzeugen. Die geheimen Tricks, die ich entdeckt habe, machen diese Cookies besonders weich und die Schokolade bleibt wunderbar flüssig. Ich empfehle, die Schokolade vor dem Einfüllen in den Teig kurz zu schmelzen, damit sie beim Backen schön flüssig bleibt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Cookies aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie noch leicht unterbacken sind. Sie härten beim Abkühlen nach und bekommen die perfekte Konsistenz. Wenn du die Cookies mit einer Prise Meersalz bestreust, wird der Geschmack der Schokolade noch intensiver – ein wahrer Genuss!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack mit flüssigem Kern
Weiche, chewy Textur, die perfekt zum Genießen ist
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen

      

Die perfekte Konsistenz

Um die perfekte Konsistenz der Cookies zu erreichen, ist es wichtig, die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. Ich lasse sie oft bei Zimmertemperatur stehen, bis sie leicht zu verarbeiten ist. Das cremige Rühren mit dem braunen Zucker sorgt dafür, dass Luft eingeschlossen wird, was zu einer leichten, chewy Textur führt, die in Kombination mit dem schmelzenden Schokoladenkern himmlisch ist.

Achten Sie darauf, das Mehl und das Backpulver gut zu sieben, bevor Sie es zur Mischung hinzufügen. Das Sieben verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebkraft. So gehen Ihre Cookies beim Backprozess gleichmäßig auf und erhalten eine wunderbare Struktur.

Tipps für den Schokokern

Der Schokokern ist das Herzstück dieser Cookies, und die Auswahl der Schokolade ist entscheidend. Verwenden Sie Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70%), um eine tiefere Geschmacksnuance zu erzielen. Schneiden Sie die Schokolade in Stücke, die groß genug sind, um beim Backen zu schmelzen, aber klein genug, um nicht aus dem Cookie herauszuschauen.

Um sicherzustellen, dass der Kern tatsächlich flüssig bleibt, backen Sie die Cookies nicht zu lange. Achten Sie darauf, sie aus dem Ofen zu nehmen, während die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht weich ist. So erhalten Sie den idealen, schmelzenden Schokoladenkern, der beim Reinbeißen verführt.

Zutaten

Für die Cookies:

150g Butter, weich
150g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Eine Prise Salz
120g Zartbitterschokolade für den Kern

Zubereitung

Teig zubereiten

Butter und braunen Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben.

Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterrühren.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel Teig Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. In die Mitte jeder Portion ein Stück Zartbitterschokolade für den Kern drücken. Den restlichen Teig darüber geben und zu einer Kugel formen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, aber in der Mitte noch weich.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du die Schokolade mit etwas Meersalz bestreuen, bevor du die Cookies backst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um die Bildung von Feuchtigkeit und somit das Verkleben der Cookies zu verhindern. Wenn Sie sie frisch halten möchten, können Sie auch ein Stück Brot in den Behälter legen; es hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren.

Auch das Einfrieren dieser Cookies ist möglich. Lassen Sie die gebackenen Cookies vollständig abkühlen, und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen gefriergeeigneten Behälter. Sie können sie bis zu drei Monate lang einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um den schmelzenden Kern wieder aufzufrischen.

Variationen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie, die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade zu ersetzen, oder fügen Sie Nüsse in den Teig ein, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Pecannüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu dem schokoladigen Geschmack und bieten eine wunderbare Textur.

Für eine herbstliche Note können Sie auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit Schokolade und verleihen den Cookies eine unerwartete, aber bezaubernde Geschmacksrichtung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch ohne Schokokern machen?

Ja, du kannst die Schokolade einfach weglassen oder durch Nüsse ersetzen.

→ Wie lange halten die Cookies?

Die Cookies sind in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einfach auftauen und backen.

→ Wie kann ich die Kekse glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, aber achte darauf, dass es sich für Backwaren eignet.